啤酒、白酒、葡萄酒、果酒、黄酒除金剂，酒类添加剂

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1. 在酿酒过程中，易带入一些金属离子（尤其是铁离子）,同时本身还含有一定的可溶性蛋白质、多酚类物质，在储存中这些固形物就会析出，从而影响酒类的口味和品质。添加适量植酸可有效的出去金属离子和固形物。植酸净化稀糖蜜酒类及饮料用水时：如葡萄酒，果酒等中的钙、铁、铜等金属离子时，可将其中的铁质去除99.5%以上。此外，植酸还可用作酒类发酵促进剂，使酒味更加醇厚。如：在啤酒中加入0.2%—0.5%植酸，葡萄酒、果酒、黄酒0.05%--0.1%，白酒0.02%--0.03%，可使酒清澈透明，醇香绵软，清新爽口，同时改善酒质，延长保质期。
2. 在啤酒生产中的应用：在麦芽糖制造时，用0.15%左右的植酸处理，能提高麦芽的透明度。在提料前加入用水中，可降低金属离子，控制麦芽色度，控制糖化过程中的氧化作用。在麦汁沉淀冷却前，用30—50ml的植酸，可促进酵母生长和发酵。在过渡前2到3小时加入发酵液中，又降低啤酒中过高的金属离子，去除酒中的腥味，防止氧化浑浊和金属蛋白的浑浊，可延长保质期，提高产品的质量。

发布企业：山东齐河天利达化工厂

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